Večina sadnih in zelenjavnih sokov je heterogenih disperzij heterogenih rezervoarjev za trdo-tekočino, tekočino-tekočino in emulzijo, mešane posode in emulzijske črpalke z visokim strigom so potrebne za doseganje visoke stopnje enakomernosti. Emulgirni rezervoar, mešalni rezervoar, visoko strižna emulzijska črpalka za predelavo sadnega in zelenjavnega soka lahko izboljša učinek mešanja in homogenizacije sadnega in zelenjavnega soka, tako da se sadje in zelenjava lahko v celoti meša v prostem turbulentnem stanju in podvrže visokemu strigu in laminarno stanje pretoka, visoko Črpalka za strižno emulgiranje uporablja načelo visokega striga za doseganje mikronizacije v trdni fazi in emulgiranja v tekoči fazi.
V motnem sadnem soku sadnega soka se celuloza razprši, sok pa je disperzijski medij. Da bi se oba popolnoma stalila, se poleg dodajanja stabilizatorja za strižno mešanje seveda uporablja visoko strižna emulzijska črpalka. Med postopkom striženja se polmer suspendiranih delcev sadno-zelenjavnega soka manjša, površina postane večja in število trkov delcev se poveča, tako da se delci lažje polimerizirajo in dosežemo stabilen sistem. Črpalka za emulgiranje z visokim strigom ima dober učinek homogene disperzije na trdne delce in kapljice tekočine v soku. Celuloza, sok in tekočina v soku so popolnoma prečiščeni in pomešani, enakomernost in drobnost soka pa v redu. Diploma je dobra. Kar zadeva stabilnost, se trdni delci in agregati v celoti prašijo, kapljice tekočine se nadalje razpršijo in emulgirajo, sok sadno-zelenjavnega soka je stabilno in enakomerno pomešan, sedimentacijska stabilnost je dobra, stanje je enotno in usta se počutijo mazana. Postopek homogene emulgiranja sadnega in zelenjavnega soka je bolj zapleten postopek mešanja disperzije tekočine. Različni materiali imajo različne postopke za različne materiale. Sadni in zelenjavni sokovi so ustvarjeni zaradi posebnih lastnosti materiala, zahtev glede stabilnosti in enotnosti izdelkov. Tudi učinek homogene emulgiranja je precej drugačen.
Čas objave: april-01-2019